Mmmm...matblogg i dag

Vi delte farsdagen i to i år, på søndag hadde vi mine foreldre på besøk og serverte mat fra Istanbul (mer om denne perlen av et spisested senere), og i går kom svigers for å spise Ida's fine cuisine. Så det jeg serverte var:

Fylt kyllingfilét med fetaost og pesto:

6 kyllingfiléter
2-3 fedd hvitløk
2 grønne oliven
1/2 rød chili
5 soltørkede tomater
150 g. (1 pk) fetaost med olje og soltørkede tomater
1 lite glass pesto
Salt 0g pepper
Evt. revet ost (vanlig eller parmesan)

Finhakk oliven, tomater, chili (husk å ta vekk frøene) og hvitløk. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bank dritten ut av kyllingfiletene med en trehammer eller baksiden av en kjele, så den blir ca. 0,5-1 cm tynn.
Smør et tynt lag pesto på kyllingene, legg i passende mengde fyll. Rull kyllingene sammen fra kortsiden og legg dem i en ildfast form. Dryss salg og pepper på, og gjerne litt revet ost. Stek på 200 grader i ca 20 minutter.

Tomatsalat:

- 4 tomater
- En dæsj ruccolasalat
- 3 skiver rødløk
- 3 ss sitronsaft
- Salt, pepper og oregano

Skjær tomaten i biter, finhakk løken og tilsett vasket ruccolasalat. Hell over sitronsaft og krydder, vend godt og la salaten trekke før servering.

Hjemmelaget potetmos:

- 10-15 poteter, spørs litt på str. Mandelpoteter er godt
- 2-3 dl lettmelk
- 3 ss margarin
- 1 ts malt muskatnøtt
- Salt og pepper
- 1 egg

Skrell potetene og del de opp i små biter. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 10 minutter, til de er løse i formen. Hell av vannet og legg potetene i en bolle, mos de med en gaffel eller en potetmoser. Smelt smør og varm opp melken i samme kjele. Hell det oppi potetmosen til den blir passe i konsistensen. Tilsett muskat og smak til med salt og pepper. Vil du ha en litt glattere mos med pen gulfarge, tilsett et egg. Nom.

Tilslørte bondepiker (jukseversjonen)

- 3 dl griljermel (i sånn rød pakke)
- 1 glass Nora eplesyltetøy med biter
- 1 liten kartong fløte
- 2 ss margarin
- Sukker

Smelt smør i en stekepanne, bland griljermel og 3 ss sukker og brun det lett i panna.
Pisk fløte til krem og tilsett 2 ts. sukker.
Legg lagvis i serveringsbolle eller porsjonsglass. Nom-nom. Lett og veldig godt. Skal du gjøre det vanskelig, smuldrer du opp brød eller kake i smuler og koker eplemos from scratch.